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黄豆的叶柄顶生一枚较大，长5-12厘米，宽2.5-8厘米，先端渐尖或近圆形，稀有钝形，具小尖凸，基部宽楔形或圆形，侧生小叶较小，斜卵形，通常两面散生糙毛或下面；侧脉每边5条；小托叶铍针形，长1-2毫米；小叶柄长1.5-4毫米，被黄褐色长硬毛。

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强身健体，每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及***、核黄素等，对增强体质大有好处。

防止，豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止，是患者日常必不可少的好食品。

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是发生和的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，的率可降低50%。

将3千克脱脂大豆用碾磨机进行粉碎，粉碎后的脱脂大豆的平均粒径为13微米。用分级机进行粒度分级，得5～10微米这一粒径范围的脱脂大豆粉，其蛋白质含量和得率都，分别为60.3%和24.4%，其中蛋白质含量几乎比原料增加10%。